L’entreprise
Champignons Charlevoix de La Malbaie a été retenue pour
participer à la première édition du programme
national Artisans en croissance de la boulangerie ACE
Champignons
Charlevoix inc. est une entreprise spécialisée dans
la culture des pleurotes.
Champignons Charlevoix, c’est
4 000 pieds carrés de salles et de locaux conçus spécialement
pour la culture des pleurotes. Nous sommes situés au pied du
Mont Grand-Fonds, au cœur de la Réserve mondiale de la
biosphère de Charlevoix.
Notre lignée de pleurotes,
issue d’une sélection de spécimens de choix, nous
permet d’obtenir un mycélium de grande qualité
fabriqué au sein même de l’entreprise. Le substrat
de croissance, composé majoritairement de bois, est enrichi
d’ingrédients naturels de première qualité.
Grâce à des conditions optimales de croissance, se rapprochant
le plus de celles de la forêt, notre pleurote prend naissance
dans son élément naturel qu’est le bois. Il acquiert
ainsi un goût unique et sans pareil.
Il nous a semblé écologique
et normal de cultiver les champignons dans des contenants lavables
et réutilisables plutôt que dans des sacs de plastique
qui sont habituellement utilisés dans l’industrie. Champignons
Charlevoix tente d’être un précurseur et un leader
en matière de méthodes novatrices pour toutes les étapes
de la culture des pleurotes dans le respect de l’environnement.
Nous n’utilisons aucun engrais ou pesticide et nous n’avons
aucun rejet nuisible. Les résidus des substrats de culture
sont transformés en un riche compost équilibré
servant au jardinage.
Résultat :
nos dix années d’expertise nous permettent d’offrir
un produit de qualité exceptionnelle, récolté
en bouquets pour en prolonger la fraîcheur, vendu rapidement
après la cueillette et, malgré les aléas climatiques,
nous misons sur la régularité des approvisionnements
tout au long de l’année. Des pleurotes différents
de tous ceux que vous avez pu manger.
Goûtez toute la différence des pleurotes cultivés
naturellement sur un substrat de bois!
Voir les recettes à base
de pleurotes.
Nos pleurotes
frais sont distribués par :
Les Jardins du Centre 418.635.2387 et Gravel Tremblay 418.635.2472
pour la région de Charlevoix.
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photo de Fannie
Lacasse Pelletier
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VISITES
GUIDÉES :
DU 1ER
JUIN AU 15 OCTOBRE,
DU LUNDI AU DIMANCHE, DE 9H À 16H
FERMÉ
LE MARDI
NOVEMBRE
À MAI : SUR RENDEZ-VOUS.
pleurotes@champignonscharlevoix.com
Écrivez-nous pour plus de détails!
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Notre produit
vedette : «Le pleurote délicieux»
Des pleurotes
marinés. Le premier ingrédient : nos pleurotes.
Marinés dans de l’huile de canola et d’olive,
avec vin blanc, vinaigre de vin blanc et épices selon une
recette italienne ancestrale qui permet de décupler le
raffinement des arômes du champignon.
Bien que les pleurotes marinés soient délicieux
dès la première journée où ils sont
cuisinés, tels un bon vin ils gagnent en saveur et en complexité
au fil des mois. N’hésitez pas à laisser un
plat de marinades au frigo pendant quelques semaines ou quelques
mois, vous verrez, c’est une expérience gustative!
Le pleurote délicieux est idéal en tapas, sur des
croûtons. On en parsème nos salades, nos viandes,
poissons, fruits de mer et légumes grillés. Il fait
sensation sur les pizzas ou dans des pâtes et il est vraiment
délicieux avec les terrines et pâtés. Pour
une entrée originale, essayez-le avec tout ce que vous
pourrez imaginer!
L’huile des marinades parfumera à merveille des légumes
grillés ou servira d’ingrédient dans une vinaigrette.
Disponible dans
les commerces de Charlevoix.
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Le pleurote délicieux!
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Le pleurote mariné qui a du piquant!
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Le pleurote condensé!
Sauce pour viandes et pâtes!
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Le pleurote en sauce tomates pour pâtes!
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